Pancakes

Buchweizen Pancakes

 

1 Banane (am besten eine sehr reife)

50 g Buchweizenmehl

1 gehäufter Teelöffel Weinsteinbackpulver

1/2 Teelöffel Zimt

1 Eiweiß

etwas Salz

100 ml Mandelmilch

 

 

Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und alle anderen Zutaten (bis auf das Eiweiß) zugeben und mit dem Mixer verrühren. Das Eiweiß steif schlagen.

 

Anschließend das Eiweiß vorsichtig unterheben.

 

Jetzt einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken. Vorsichtig! Das geht relativ schnell. Nicht das sie zu braun werden. - (ich mache immer 3 Stück gleichzeitig)

 

Für die Soße:

 

1 EL Kokosfett

1 EL roh Kakao

1 EL Ahornsirup

 

Das Kokosfett erwärmen bis es flüssig ist und dann den Kakao und den Ahornsirup zugeben. Alles miteinander verrühren.

Bei Bedarf die Pancakes mit etwas Banane oder Beeren garnieren!